【一家之煮】鹹蛋肉鬆青團
時間：1小時 難易度：普通 份量：4-6人
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材料：
菠菜 適量
糯米粉 200克
蓬萊米粉 50克
糖 40克
鹹蛋黃 6粒
肉鬆 90克
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步驟：
1. 鹹蛋黃蒸熟後壓成泥，然後加入肉鬆，攪拌均勻，完成的內餡放在冰箱冷藏20分鐘，備用
2. 菠菜洗淨，放入攪拌機打成菠菜青汁，備用
3. 將糯米粉、蓬萊米粉、糖和菠菜青汁倒入碗具中，攪拌均勻，搓揉成團，然後用保鮮膜包裹，靜置30分鐘，備用
4. 取出30克左右的糯米團搓揉成圓餅狀，然後包入鹹蛋肉鬆內餡，收口並搓揉成光滑的球狀，備用
5. 蒸具水滾，將青團放入，以大火蒸15分鐘，完成
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小貼士：
1. 肉鬆可取不同口味和品牌
2. 菠菜打成青汁後，講究一些的可以過篩網
3. 青團的大小可跟自己的喜好
4. 粉團要有足夠的發酵時間，發酵時可用鍋蓋或乾淨的濕布將粉團蓋住，製作前可先再把粉團揉至光滑，熟透後的外皮才會Q嫩有質感
5. 糯米粉製成的糕點會很沾黏，所以在放入蒸鍋前可以在糕點的底部鋪牛油紙，排放的時後也要留空隙，蒸好後可以再刷上少許油，以防沾黏在一起
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